HACCP

ASSISTENZA HACCP E RINTRACCIABILITA’: assistenza alle aziende alimentari di ogni tipologia e dimensione in tutte le fasi di attuazione e gestione del sistema HACCP, della redazione del Piano di Autocontrollo, della Rintracciabilità e della sua corretta applicazione.

SOPRALLUOGHI PRELIMINARI E PERIODICI PRESSO L’AZIENDA, al fine di valutare la situazione iniziale e periodica dell’azienda e la conformità alle disposizioni di legge di locali, personale, attrezzature, fasi di lavorazione e processi produttivi, fasi di conservazione e di somministrazione degli alimenti.

INDIVIDUAZIONE DEI POTENZIALI RISCHI ALIMENTARI connessi all’attività dell’impresa e valutazione dei punti critici e delle relative misure precauzionali

DEFINIZIONE, REDAZIONE, AGGIORNAMENTO O MODIFICHE DEL PIANO DI AUTOCONTROLLO e della modulistica necessaria alla corretta applicazione degli adempimenti legislativi. In questa fase è richiesta la stretta collaborazione tra lo Studio ed il Titolare, al fine di personalizzare al massimo il Piano aziendale.